Cours CHI7520 – Principes d'enzymologie appliquée

Étude des principes de base de l’ingénierie des protéines et de leurs microenvironnements, utilisés pour stabiliser la structure et l’activité des enzymes. Aspects cinétiques des enzymes en milieux biphasiques miscible, immiscible et micellaire, en solvants organiques et en fluides supercritiques. Introduction au génie enzymatique (bioréacteurs, contraintes diffusionnelles, efficacité, productivité, etc.) et survol des technologies servant à stabiliser les enzymes. Des exemples d’applications accompagneront les aspects théoriques présentés dans ce cours.